« Inlagd sill | Receptmenyn | Havrekex »

Hålkakor (rågsiktsbröd) 4 st

Ingredienser
50g smör el margarin
0,5 l mjölk
50g jäst
0,5 dl sirap
2 tsk salt
2 tsk finstött anis och 2 tsk finstött fänkål
eller 2-3 kokta pomeransskal
800g (ca 1,5 l) rågsikt

Beskrivning
Smält matfettet i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm den till 37° (fingervarmt). Smula ner jästen i en degskål, häll över degvätskan och rör om tills jästen har löst upp sig. Tillsätt sirap, salt, kryddor och mjölet, men spar 1 dl till utbaket. Arbeta degen kraftigt, ca 3 min med maskin el 6 min för hand, tills den känns smidig.

Låt degen jäsa övertäckt ca 40 min. Knåda degen smidig på mjölat bakbord. Dela degen i 4 delar, forma dem till bollar. Kavla, eller platta ut med mjölad hand, ut bullarna till runda kakor, ca 15 cm i diameter. Ta ut hål i mitten med något litet runt tex ett snapsglas. Lägg dem på smorda plåtar och nagga dem med en gaffel.

Låt dem jäsa under bakduk ca 30 min. Grädda dem i 200° mitt i ugnen i ca 10 min. Låt dem kallna på galler under bakduk.

Kan också göras som 2 formbröd. Grädda dem då i 175° på nedersta falsen 30-40 min.

Receptet i utskrivbart format

Skriven av Annica kl 10:01 FM